“Se fossimo in grado di fornire a ciascuno la giusta dose di nutrimento ed esercizio fisico, né in difetto né in eccesso, avremmo trovato la strada per la salute” (Ippocrate)
Questa frase rappresenta una delle prime testimonianze in merito all’identificazione dell’attività fisica come “agente” salutistico terapeutico, necessario quindi al raggiungimento di un corretto stato di salute proponendo per la prima volta un binomio inscindibile, corretta alimentazione associata a corretta attività fisica. Questa associazione rimane oggi ancora estremamente attuale in quanto non è assolutamente proponibile che un professionista che si occupi di attività fisica non abbia delle conoscenze di base relativamente a un corretto approccio all’alimentazione e viceversa. Uno dei primi principi da comprendere prima di approcciarsi all’alimentazione e alla nutrizione è che questi termini non sono assolutamente sinonimi ma implicano due processi ben distinti:
Alimentazione: sono tutti quei processi che vanno dall’introduzione degli alimenti nel cavo orale alla riduzione in forme assorbibili mediante la masticazione e le successive fasi digestive
Nutrizione: sono tutti quei processi che vanno dall’assorbimento alla distribuzione nei diversi distretti corporei delle molecole ottenuti mediante la digestione.
Comprendendo questi aspetti fondamentali si spiega come possano esistere soggetti iperalimentati ma denutriti in seguito ad approcci errati e semplicistici.
I componenti chimici dei vari alimenti si dividono in macronutrienti, che bruciando producono calore (glucidi, lipidi, protidi) ed in micronutrienti che non producono calore (Vitamine e Sali minerali), va poi considerata l’acqua, che pur non essendo un nutriente è importantissima in quanto rappresenta la maggior componente del corpo umano.
A seconda delle calorie che si sviluppano ossidandosi, i vari macronutrienti hanno un valore calorico e quindi un potere energetico: 1 grammo di grassi sviluppa 9 calorie, 1 grammo di carboidrati e proteine sviluppano 4 calorie.
Nei prossimi articoli esamineremo nel dettaglio i macro e micronutrienti.
A cura di
Lufen Gianfrancesco
